寵物食品的物性分析測定

寵物食品的質地對于為寵物設計的飲食至關重要。對于寵物干糧來說確實如此，對寵物罐頭或寵物濕糧也很重要。寵物可能對自己的飲食非常挑剔，而且質地在適口性中起著重要作用。通過TA.XTC質構儀對寵物食品進行物性測定分析，科學的評估寵物食品質地。物質的質地是一個復雜且主觀的概念，取決于許多不同的標準。特別是在涉及寵物食品時，幾個問題立即顯而易見。寵物食品的質地是什么？質地會影響其適口性嗎？產品的質地與其包裝之間有什么聯系？質地會影響主人找到食物的難易程度嗎？新產品的質地如何表征，以及在重新配制產品前后的質地如何比較？在制造過程中影響最終質地的關鍵參數是什么？批次之間銷售的寵物食品的質地如何保持？

上海保圣TA.XTC質構儀現在已在寵物食品物性分析測定得到廣泛使用，并且可以通過一個實驗評估寵物食品的不同質構參數。它涉及標準條件下對食物樣品進行壓縮（以模仿咀嚼過程）–例如，壓縮和返回速度必須相同，樣品必須變形至其初始高度的一定百分比，并且樣本大小必須統一。在這些測試中的數據可以通過圖形來顯示，從而可以從食品中提取質構特性并將其與感官分析結果相關聯。質構儀的TPA模式可以獲取寵物食品的主要參數（硬度，內聚力，彈性和粘著性）和次要參數（易碎性，耐嚼性和口感）等。

1.實驗材料

以下寵物糧食實驗樣品為客戶提供：骨頭零食、圓形零食、軟零食1、軟零食2。

2.儀器和設備

物性測試儀：上海保圣TA.XTC-18質構儀（保圣其他型號 TA.TOUCH 或 TA.XTC都可以開展該實驗）。

裝置及探頭：TA/WEG 楔形刀具。

軟件：BosinTech,上海保圣實業發展有限公司。

3.實驗方法

2.3.1 半流質型與流質型寵物食品實驗方法

本次實驗采取楔形刀具進行單次下壓剪切實驗。實驗參數設置如下表所示：

4.結果分析

本次物性實驗，對于不同品種的的寵物零食進行單次下壓剪切實驗。同樣的參數下，樣品由于探頭擠壓根據自身的質構特性產生作用力，從而產生相應的質構曲線。對質構曲線圖獲取有效數據，可以得到寵物零食樣品的斷裂強度。本次實驗數據可以得到不同品種寵物零食的斷裂強度。根據此類樣品的物性數據，可以根據樣品在實際應用中的需求調試配方，從而研發生產出滿足實際需要的寵物食品。