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國產質構儀因其*優(yōu)勢廣泛應用于食品生產加工檢測
點擊次數(shù)：1972 更新時間：2020-06-03
國產質構儀又稱物性分析儀、組織分析儀，用儀器的手段對食品進行感觀評價，把模糊的口感描述量化，分析物質的內部結構，研究不同食品添加劑對食品品質的影響等。現(xiàn)已逐步成為各食品生產加工型企業(yè)的常規(guī)*儀器。
國產質構儀在食品檢測中的應用：
1.食品質構的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態(tài)、個人感官閾值等，結果具有主觀性，導致數(shù)據(jù)結果的真實性、重復性和穩(wěn)定性大大收到影響。而質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、可靠性和重復性。
2.它能夠對食品的質構作出數(shù)據(jù)化的描述，對食品的質構特性進行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。
3.研究食品原料配方對食品質構的影響，可以預測食品原料的加入或加入多少將對食品的質構產生何種影響，對原料的加入和產品研發(fā)有很多幫助。
4.研究食品加工工藝對食品質構的影響，預言采用某種加工工藝后將對食品的質構產生何種影響，可用于幫助調整食品生產工藝。
5.還可以測定不同批次產品的質構，對食品生產原料和終產品實施自動質量控制。
6.通過國產質構儀來對市面上銷售好的產品或者口碑比較好的產品進行質構分析，為我們研發(fā)新產品或者改進老產品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù)。
