質構儀探頭-球型探頭 TA/0.25S 直徑為0.25英寸球形探頭，該探頭可用于魚糜、肉糜等凝膠強度測定。為國家標準GB/T36187-2018《冷凍魚糜的凝膠強度測定》推薦使用探頭。

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質構儀探頭-柱型探頭 TA/0.5 直徑 0.5 英寸（12.7mm）柱形探頭，用于測試果凍、果醬、蛋白、凝膠、魔芋膠、卡拉膠，魚糜、肉糜、魚蛋白或肉蛋白肉制品，豆腐，大豆蛋白凝膠等的強度，符合 GB28304-2012 可得然膠凝膠強度和 GB6783-2013 明膠凝凍強度測定。

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質構儀探頭-柱型探頭 TA/100 直徑為100mm的柱形探頭，壓力盤用于對蔬菜、.水果進行測試，對水果進行直接下壓測試，直接看到水果是否適合運輸和保存。

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質構儀探頭-柱型探頭 TA/50 直徑為50mm的柱形探頭，用于對肉丸、鮮肉、和塊狀油脂的測試,可進行肉丸的彈性，堅實度和鮮肉延展性以及油脂的稠度測試。

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質構儀探頭-柱型探頭 TA/36R 直徑為36mm的柱形探頭，通用全質構測試推薦探頭。適用于測試饅頭、海綿蛋糕、吐司面包等燒烤食品的硬度（hardness）、彈性（springiness）和延展性（extension）測試。符合 AACC （74-09）測試面包質地的標準方法。

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